三杯青蘋果

材　 料
青蘋果2顆  青椒1/2顆  九層塔20公克  麻油2大匙  薑片4片  辣椒1條  蔥1/2支  蒜頭6粒  高湯1杯
素食者蔥.蒜不必加

調 味 料
蔬菜用三杯醬汁2茶匙


做　 法
1.蘋果削皮、切塊；青椒洗淨、切小片；辣椒、蔥切段，備用。
2.把蘋果放入150℃六分滿的油鍋中，以大火炸至蘋果表面乾燥，浮起來後，即可撈起，備用。
3.另熱一鍋，加入麻油，放入薑片，至薑片成捲曲狀，再加入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭爆香。
4.加入蔬菜用三杯醬、高湯和作法2的蘋果塊，以大火拌炒均勻至收汁。
5.最後加入作法1的青椒片、九層塔拌炒即可。


蔬菜用三杯醬汁
材　 料
米酒1杯   肉桂粉1/4茶匙  白糖1/2杯  醬油膏1杯  辣豆瓣1/2杯
甘草粉1茶匙  雞精粉1大匙  茄汁2大匙  胡椒1茶匙  烏醋1/4杯
素食者雞精粉改香菇粉
做法

將以上材料一起混合、拌勻即可。