素味蒟蒻香椿餅

各位粉絲這道餅的內餡可以隨個人的喜歡更換喔

材料
香椿餅皮1張 蒟蒻60克 鮮菇20克 芹菜40克 紅蘿蔔30克 雞蛋1.5個


調味料
海鹽 香菇精.胡椒粉 玄米油 各少許做法
1.蒟蒻切小片，泡水洗淨後放入滾水中汆燙一下，撈出瀝乾水份備用。

2.鮮香菇洗淨，去蒂切絲；芹菜洗淨切片；紅蘿蔔洗淨去皮切片備用。

3.雞蛋打入碗中，加入少許海鹽拌勻備用。

4.取鍋，倒入少許油燒熱，放入鮮香菇絲開小火炒出香味，再加入芹菜片和紅蘿蔔片炒，再加入作法1的蒟蒻片和全部調味料炒勻後盛出備用。

5.另取一鍋，倒入少許油燒熱，先倒入2/3份量的作法3蛋液攤平，再均勻鋪上作法4的餡料，倒入剩餘的蛋液，並蓋上香椿餅皮，以小火煎至定型後翻面續煎至餅皮略呈金黃色，即可盛出分切。