花捲杏鮑菇

材料：杏鮑菇、紅甜椒、茭白筍

調味料

玄米油.麵粉.香菇精.香菇素蠔油

做法：
1、杏鮑菇切厚片，在一面打上十字花刀，用鹽水川燙，撈出過涼水，把水分擠乾。

2、放入大碗，用一湯匙生抽、少許香菇精調味，拌勻後加入適量少許麵粉，均勻裹到表面，捲起來，用牙籤固定，入油鍋炸至微黃，撈出，取出牙籤備用。

3、另起鍋少許玄米油加入紅甜椒絲和茭白筍絲大火快炒稍熟，倒入炸好的杏鮑菇卷，再淋入少許的香菇素蠔油和香菇精快速炒幾下即可。

安麗的貼心叮嚀：
1、打十字花刀簡單地說就是橫著切再豎著切，別切斷了就行。這樣切是為了川燙的時候更容易出來打卷的造型，而且也很好看。

2、捲菇時用牙籤是定型的作用，炸好後，菇定型了再把牙籤取出。