來盤涼拌蘑菇

夏日來點不一樣的吃法

安麗在網路上發現蘑菇也可以做涼拌菜

不過他們是做葷食的

安麗想說不如來改吃全素者可以吃的做法

雖然我本身並不是全素者

但是在素食的食材也稍有研究

沒辦法安麗所認識的人有一半以上都以素食為主

當然吃素的理由有些跟宗教無關

只是認為超過40歲就該吃清淡一點

當然也要多運動多曬太陽才是

涼拌蘑菇
材料
蘑菇 250克，芹菜，少許，橄欖油，鹽，香菇素蠔油，香油適量

做法

1.蘑菇洗淨，去蒂切片待用，芹菜切蔥末
2.水燒開後，倒入蘑菇燒兩三分鐘後，撈起，放入涼水中過一下，然後瀝乾水。
3.取一個空碗倒入瀝乾水的蘑菇，放入適量的鹽，香菇素蠔油，橄欖油，香油拌勻，撒上芹菜珠。

安麗教您如何去除蘑菇上的泥沙
將蘑菇放在60℃左右的鹽水里浸泡1個小時，然後用手順著一個方向攪動一會，蘑菇表面粘附的泥沙及裡面藏著的泥沙就很容易洗去了。

下列來自專家的分享
蘑菇怎麼做最營養
蘑菇具有酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。因此，當它與別的食物一起混合烹飪時，是很好的“美味補給”。

專家表示，為發揮每種菌類的優勢，不妨使用不同烹調方法。

香菇，味道重，比較適合燒、油燜，比如在熱油裡放入蔥薑，翻炒3分鐘左右，或者在清蒸魚裡面配香菇。

草菇主要是爆炒，在爆炒過程中，維生素C等不容易被破壞，而且草菇吃著口感很好，適於做湯或素炒。

金針菇味道鮮美，是拌涼菜和火鍋配料的上選，但最好煮6分鐘以上，否則容易中毒，脾胃虛寒者也不宜吃太多。

口蘑味道較清淡，煲湯最好。

味道甜的茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇等最適合炒製。

猴頭菇宜用高溫、旺火燒煮。

菌類最好還是以清炒或清燉方法為主，才不失蘑菇的原汁原味。

與其他食材巧妙搭配，蘑菇還具有不同的療效。

香菇、金針菇、平菇可燉肉或燉雞吃，能夠益氣補氣，增加抵抗力

松蘑、猴頭菇時，不妨放一點肉燒湯喝，不僅味道鮮美，還能起到抗衰老，延年益壽的作用

金針菇燉鯽魚可以健腦

竹蓀具有防腐功效，燉肉時如果怕吃不完，可以放一點竹蓀，放在冰箱裡不會變壞。

此外，做菜時，盡可能把蘑菇切得小一點，因為它的纖維素不僅不好消化，而 ​​且還會影響消化液進入其它食物。

蘑菇浸出物、游離氨基酸和芳香物質卻能增進食慾，促使胃液分泌，從而有利於更好地吸收其它食物。