素滷臭豆腐

材料：
臭豆腐 20塊 酸菜 2片 香菇 6朵 老薑 一大塊 嫩薑一小塊辣椒 5-6支毛豆1兩


調味料：
Ａ沙茶醬2湯匙 辣椒醬2湯匙 醬油1湯匙 冰糖1湯匙 昆布粉1/2茶匙
Ｂ醬油 1湯匙 冰糖 1茶匙

作法：
1. 辣椒切細丁，先入油鍋小火炒香，加少許醬油膏、鹽調味，盛起備用。

2. 酸菜切粗絲，香菇切絲，老薑切片，嫩薑切片。

3. 香菇爆香，加入酸菜絲炒至香味出來，加醬油、冰糖調味後盛盤備用。
4. 鍋內裝1/2水，加入(A)調味料、老薑片，煮開後加入臭豆腐、炒過的酸菜香菇煮滾 ，改小火滷10分鐘即可熄火，燜10分使入味。

5. 盛盤前將毛豆放入滾一下即可食用。


小叮嚀：滷的時間不可過久，以免豆腐變硬。