養生素粽製作

養生五榖米粽
材料：
竹葉 20片 棉繩 10條 長糯米 300公克 五穀米 300公克 素火腿 20公克 山藥 30公克 豆干 30公克 香菇 5朵 沙拉油 1大匙 素蠔油 3大匙 橄欖油 2大匙 胡椒粉 1小匙 南薑粉 1小匙

做法：
1.竹葉洗淨後，以熱水浸泡約15分鐘，撈起、瀝乾；香菇洗淨以冷水浸泡約30分鐘至軟，撈起、瀝乾，去蒂後對切；山藥洗淨後，去皮切小塊，備用。

2.長糯米與五穀米混合後洗淨、以冷水浸泡約2小時撈起、瀝乾，放入蒸籠以中火蒸約15～25分鐘，至米芯完全透明、熟透。

3.熱油鍋，放入作法1的香菇塊、山藥塊與調味料，以中火拌炒約4分鐘至勻熄火，撈出餡料瀝乾湯汁盛碗。

4.作法3的湯汁加入作法2的糯米一起攪拌均勻備用。 


5.取2張作法1的粽葉，小張放於內、大張的相疊於後，於1/3處折成漏斗狀，放入作法4的糯米約7分滿、適量作法3的配料最後蓋上糯米，再將上方的粽葉蓋住漏斗包起成角粽，最後以棉繩在粽腰處紮緊、打結，重複此動作至材料用畢。

6.取一湯鍋，放入2/3的水煮至滾沸，加入沙拉油，再放入作法5的粽子，且注意鍋中的水必須蓋過粽子，以大火煮約40分鐘後取出即可。 

以上備料可以按個人口味更改..素料也可以改用乾果

黑糯米豆沙粽材料
黑糯米 1斤 圓糯米 5～6兩 粽葉 40張 豆沙 2斤
做法
(1)黑糯米洗淨後浸泡一夜，再放入蒸籠蒸1小時備用。
(2)圓糯米洗淨浸泡3小時，瀝乾備用。
(3)豆沙搓成約2兩重長條狀備用。
(4)將黑糯米及圓糯米混合拌勻，取2張粽葉折成杓狀，放入2大匙米，擺入1條豆沙，上面再舀入一杓米，然後鬆鬆的包住，用棉線綁好即可放入鍋中，水煮4小時直到熟透為止。