素味高麗菜捲

A
材　 料
高麗菜150公克   金針菇40公克  紅蘿蔔絲20公克  豆干絲30公克  青椒絲30公克
醃　 料
鹽1小匙    胡椒粉1/2小匙   香油1大匙

做　 法
1.高麗菜剝下葉片，放入滾水中?燙至軟且熟備用。
2.將其餘材料和醃料混合拌勻備用。
3.取一片作法1的高麗菜葉，放入作法2材料包起成圓柱狀，擺入盤中，重複上述作法至高麗菜葉用完為止。
4.將作法3的高麗菜捲放入電鍋中蒸約10分鐘（外鍋加入1/2杯水）即可。
5.可搭配醬油膏一起沾食。

B
材料

高麗菜6~8片.金針菇.木耳(香菇).胡蘿蔔.西芹.素排漿50g.鹽.香菇精.白胡椒粉.麻油.地瓜粉

做法
1.把高麗菜的最外面幾片較大的葉子整片剝下,用熱水汆燙約2~3分鐘,撈起後放入冷水中,待涼了之後取出來,將高麗菜凸起的梗子用刀,片到與葉子同樣的厚度。

2.木耳(香菇).胡蘿蔔與西芹切絲.與金針菇一同下鍋用大火爆炒,加入鹽1.5小匙.香菇精1小匙.白胡椒粉2小匙,翻炒之後放入素排漿然後勾芡淋上麻油(餡料)。

3.把汆燙修整好的高麗菜葉平鋪,然後夾適量的內餡放在菜葉一角,以包春捲方式將餡料捲好,如果講究外觀,可以用胡蘿蔔薄片綁起(薄片要先汆燙變軟),否則就平鋪放在盤內放進蒸鍋,蒸約4~5分鐘就可以端上桌享用。