素味水煎包

材料：
皮：
中筋麵粉三碗 溫水 二碗（60℃） 發粉 二匙
餡：
高麗菜 半顆 紅蘿蔔 一條 豆干 四塊 榨菜 少許 粉絲 一把 香菇 一碗 芹菜末 一把 　　　

調味料：
Ａ.
醬油.麻油.醋
Ｂ.
香油 .素蠔油 .胡椒粉. 辣椒圈.香椿醬


作法：
1. 先將發粉加一碗溫水攪勻，再將三碗麵粉和另一碗溫水一起倒入攪拌均勻，用濕布蓋上，等麵團發酵至二倍以上，分成每三克一份。
2. 餡料除芹菜末外，全部切絲（高麗菜可以粗些，粉絲要切段）。
3. 餡料用香油、胡椒粉、香菇爆香，再加素蠔油及其他餡料炒熟。
4. 每一份包餡後，壓成扁圓形。
5. 用平底鍋煎至金黃色，加八分滿的水，蓋鍋蓋燜，時而翻面，煎至水乾，即可起鍋。
6. 沾料可以Ａ.來變化。