素食魚翅羹

材料

 雪菇  50g金針菇 30g  筍絲  30g  荸薺絲  40g 銀牙30g  香菇絲 4朵 切絲  芥菜絲  30g    羹魚翅 30g 香菜 少許   
羹魚翅素的材料可由冬粉切斷油炸製作

調味料 

高湯 4碗 醬油膏 /2湯匙  糖  1小匙  鹽  1小匙  沙茶醬 1湯匙 烏醋  1小匙   胡椒粉 少許       

 太白粉水  2小匙 香油  少許    

做法

1.將香菇絲爆香後加入高湯煮開。

2.煮開的鍋內放入材料A及調味料煮開後放入芥菜絲、烏醋、胡椒粉後勾芡，再放
   入羹魚翅起鍋。

3.起鍋後，淋上香油放入芹菜末、香菜即可。

     

芥菜可以用其他綠色蔬菜替代