辣炒梅菜豆乾丁

材料:
梅乾菜半斤、辣椒8~10根、豆干4~5片、生薑少許、花椒少許、鹽1.5小匙、香菇精1小匙、砂糖少許、麻油20cc、割包10片、香菜適量

做法:
1.將梅乾菜逐片仔細洗乾淨(避免有沙)然後切成碎丁，辣椒及豆干一樣切成碎丁，生薑及花椒剁碎。

2.起過熱油將剁碎的生薑及花椒下鍋爆香，接著先放豆乾丁過油炒到微焦，之後再放進梅乾菜及所有調料，為了容易入味可以適當放一些水，在起鍋前放進辣椒丁及麻油，再炒到均勻即可。

3.割包可以同時用蒸籠蒸好，待梅菜炒好後可以和香菜一併夾在割包中。