竽香椰奶

材料：
芋頭8兩  椰奶3大匙  老薑少許  紅甜椒少許  黃甜椒少許  鮮冬菇2朵  素蠔油2大匙 水600公克
沙拉油4大匙


作法：
1.芋頭切成2～3公分方塊。鮮冬菇斜刀切半。紅甜椒、黃甜椒切小條。
2.取一鍋熱油，加熱至約160度，將芋頭炸至表面呈金黃色。
3.老薑爆香後，依序加入素蠔油、鮮冬菇、水、芋頭，燜煮約15分鐘後，再加入紅甜椒、黃甜椒、椰奶，煮數分鐘後即可盛盤。