清蒸鮑魚菇

清蒸鮑魚菇

材　料：
鮑魚菇、西洋芹、紅辣椒絲、嫩薑絲


調味料：
白胡椒粉、醬油膏、醬油、冰糖、香油、米酒、鹽

作　法：
1. 西洋芹切段後先橫剖半，再切細絲備用。

2. 將汆燙過的鮑魚菇去梗，兩面切花再切半，接著捲起並用牙籤穿入固定。

3. 將鮑魚菇鋪在盤子上，再依序撒上白胡椒粉、鹽、糖，再鋪上薑絲、淋上米酒後，放入蒸鍋中蒸約5分鐘，蒸好後取出，再鋪上西洋芹絲、辣椒絲，然後再淋上熱過的香油。

4. 最後鍋中加入水、醬油膏、醬油、鹽、糖、香油煮勻成醬汁，再淋在素魚上即可。