養生年菜參考篇

第一道菜：
大吉大利除舊歲(素)
材料：各種當地、當季盛產有機水果。
(水果：芭樂、蘋果、葡萄、鳳梨、楊桃等)
作法：用過濾器之清水淨泡、多次洗淨，儘量連皮一起吃。
功效：補充天然植物營養素、微量元素，清除體內部分自由基、抗氧化，強壯體質。
備註：全食物營養全，在餐前食用水果，可吸收大部分營養；若餐後食用，則多少可助排便。

第二道菜：
五穀豐登迎新年(素)
材料：選購標示不含反式脂肪酸非精緻的五穀雜糧麵包(屬粗製/初製產品)。
功效：補氣健脾，儲備能量，強壯體魄。
備註：反式脂肪酸，就可能誘發許多慢性疾病罹患風險，如動脈阻塞硬化、心腦血管疾病、老年癡呆癥、糖尿病、不孕、免疫力下降和某些癌症等疾病。

第三道菜：
金玉滿堂中虎子(素)
材料：核桃、栗子、亞麻仁、松子、黑白芝麻、胡桃、杏仁、南瓜子、葵瓜籽等。
作法：選擇有機產品，可單純食用或加入任何菜餚中。
功效：主要補充天然油酯，增加身體HDL（好的膽固醇）的比例，強化身體機能(如生殖機能等)。

第四道菜：
八路財神添富貴(素)
材料：雪蓮子 二兩 、薏苡仁 一兩 、新鮮山藥 二兩 、枸杞二錢、鮮香菇六朵、燕麥、胚芽米一碗、天然岩鹽、海苔少許。
作法：先將雪蓮子、薏苡仁、胚芽米淨泡二至三小時；再加入鮮香菇、枸杞、燕麥、加適量過濾水熬至熟透；最後加入山藥再悶煮十至二十分鐘；加少許肉桂粉及粉光參粉、天然調味料岩鹽、海苔等即可。
功效：健脾和胃，溫暖腸胃。

第五道菜：
春意盎然好運到(素)
材料：當地當季盛產有機蔬菜。
(蔬菜：秋葵、山藥、蘆筍、玉米、牛蕃茄)
作法：將有機蔬菜，用過濾器之清水洗淨，儘量多沖洗幾次後，用少量水川燙，葉菜類燙三十至六十秒（有些蔬菜要煮熟，如根莖類、秋葵等），灑堅果、枸杞食用，或可淋上優質油品。
功效：補充蔬菜天然植物營養素、礦物質，高纖維助排便清除毒素、強壯體質。
備註：與吃水果的時間約相隔一小時左右，全食物營養全。

第六道菜：
躍龍騰生紫氣(葷)
材料：新鮮干貝、生薑、紅棗（捻破）、蓮子、百合、枸杞、角瓜。
作法：
一、干貝加生薑蒸20分
二、紅棗、蓮子、枸杞、百合泡水蒸30分。
三、角瓜挖洞放入干貝蒸熟、
四、淋上作法2即可上菜。
功效：調補五臟。
備註：建議長期茹素者，一週使用二至三次初榨麻油，及薑絲加少量水快炒青菜。

第七道菜：
什錦如意捲春風(素)
材料：玉米筍、小黃瓜、紅蘿蔔、苜蓿芽、春捲全麥皮、各種小堅果。
作法：
一、玉米筍對切，小黃瓜、紅蘿蔔切長條狀後，川燙後待涼備用。
二、春捲全麥皮鋪平後，放上玉米筍、黃瓜、紅蘿蔔、苜蓿芽以及各種小堅果後捲起即可。
功效：補充天然植物生化素與全麥營養素、微量元素數，高纖維助排便清除毒素、維持體脂、滋補元氣。

第八道菜：
春回大地納福氣(素)
材料：芡實、蓮子、薏苡仁、山藥、茯苓各三至五錢、紅棗六粒（捻破）、生薑三片、二顆馬鈴薯、米酒二湯匙、天然岩鹽、鮮紫蘇葉少許。
作法：先將芡實、蓮子、薏仁洗淨後先泡水二小時，然後加入其它材料煮爛，再加入切丁的馬鈴薯煮熟，加岩鹽、鮮紫蘇葉調味即可。
功效：補脾健胃助消化、增強免疫抗病力。

第九道菜：
福壽綿延吉祥鳴(葷)
材料：黃耆 一兩 、參鬚五錢、枸杞五錢、何首烏八錢、黑棗 一兩 （捻破）、生薑 三兩 、烏骨雞。
作法：
一、水煮滾後，將烏骨雞下水燙過去血水。
二、生薑切絲、參鬚、枸杞、何首烏、黑棗、米酒水與川燙過後烏骨雞放入鍋中。
三、所有食材蒸煮3小時後即可。
功效：補氣益精、溫中(健脾)去寒、保肝固腎。

第十道菜：
六六大順增壽祿(素)
材料：山楂、洛神花、菊花、烏梅、枸杞、少量黑糖或冰糖。

營養師的貼心分享