素燥飯

材料：
香菇（細末）10朵 素火腿（細末）1/3條 細薑末10兩 素肉燥1包 醃脆瓜（細末）2片 太白粉3匙

調味料：
五香粉 2小匙 素蠔油 5大量匙 胡椒粉 2小匙 素沙茶醬 少許 冰糖 2匙 香椿末 2匙

作法：
1. 將香菇末、薑末、素火腿末及沙茶下鍋大火爆香。

2. 把所有的材料（醃脆瓜最後放）放入鍋中加水以大火煮，滾時加太白粉糊勾芡（先中火10分鐘，再以小火煮沸至收水）。