安麗只要遇到難題會上網找資料
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一方面也可以提供給粉絲們看
希望也能幫到粉絲們的忙喔
安麗會分享菜單表示安麗是會做的啦
因為安麗總喜歡把葷食變成素食料理
希望粉絲們會喜歡
雙耳拌鳳梨
1.材料：
木耳半斤、小黃瓜２個、雪耳５兩、鳳梨罐頭半罐、紅辣椒２個、嫩薑少許。
2.調味料：
香油１湯匙、糖１湯匙、鹽１茶匙
3.作法：
(1)木耳以鹽洗淨川燙切絲，雪耳洗淨川燙切絲備用。
(2)嫩薑，小黃瓜，紅辣椒洗淨切絲，鳳梨切絲。
(3)將(１)，(２)項加入調味料攪拌均勻裝盤即可。
鳳梨魷魚
1.材料：
切花魷魚250公克；鳳梨1/6個(切片)；蔥1支(切小段)；沙拉油4大匙。
素食者可以用蒟蒻做的
2.調味料：
糖1.5匙；鹽1小匙；酒2小匙；味素1/2小匙。
3.作法：
(1)切花魷魚洗淨備用。
(2)水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後（約三分鐘），盛入盤內備用。
(3)油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料即可盛起。
鳳梨炒章片
1.所需材料：
章魚1條(大的，900公克)、 新鮮鳳梨 1/8個(切中小片) 、蔥1支(切中小段)、沙拉油4大匙、開水1鍋
素食者可以改用蒟蒻片
2.調味料：
糖１1/2大匙、 鹽1茶匙 、 酒2茶匙 、 味精1/2茶匙
3.作法：
(1)用棍拍打章炸油至肉質鬆軟(或重複用力丟擲地上)，除去眼睛和肉臟，然後洗淨切大片塊。
(2)開水煮滾，放入章魚片燙煮 1分鐘，然後撈出浸入冷水中沖冷透(最好沖泡 30分鐘，使肉更脆更好吃)。
(3)炒鍋入油，放入蔥炒香，再放入鳳梨炒 1/2分鐘，最後放進章魚片和調味料，拌炒 1分鐘後即可盛起供食。
鳳梨盅
1.所需材料：
鳳梨1個(新鮮的)、玉米筍1/2飯碗、白薺1/2飯碗、毛豆1/2飯碗、炸芋頭丁1/2飯碗、炸油麵筋20公克、素高湯2飯碗
2.作法步驟：
(1) 新鮮鳳梨洗淨外皮後，把有葉的一端切出一段使如一帽蓋，再由切口挖出全部的果(小心勿將果皮弄破)，然後將整個皮殼放入清涼水中滾煮3分鐘後取出，用冷開水沖洗乾淨。
(2)玉米筍、白薺、毛豆分別洗淨，玉米筍一切為二；油炸麵筋用滾水泡軟後撈起，擠去水份。
(3)將所有材料混合後加入慌錢湯和A料一起放入鳳梨皮殼中，再移入蒸碗裏，然後放入蒸鍋用大火蒸30分鐘即可供食。
(4)此菜略帶酸甜，十分開骨，上桌時可將切下的帶葉帽蓋蓋上，更加可愛。
鳳梨醬
1、主材料：鳳梨１斤、白豆鼓2兩。
2、調味料：甘草粉、辣椒粉、醋少許、精鹽1兩、糖1.5兩
3、用具：玻璃罐、水果刀、夾子、湯匙
4、製作過程：
（1）鳳梨削皮剖開去芽目切塊，加入調味料攪拌放置一天。
（2）待醃製過的鳳梨浸出水分即可裝瓶。
（3）裝瓶時，先將瓶底鋪滿醃製的鳳梨，中間放入乾的豆鼓，一層豆鼓一層鳳梨，直到八分滿，再加入原先浸出的汁液直到九分滿即可。
（4）蓋上瓶蓋（此時勿鎖緊），一個月後再加一些鳳梨原汁，然後鎖緊瓶蓋，放於陰涼處。
你我不知道的知識：
鳳梨過敏症
鳳梨內含的鳳梨 蛋白酶能幫助消化魚肉蛋白，尤其適合於“大魚大肉”的盛餐之後食用。但有些人在吃完鳳梨後會感到口舌麻木、皮膚潮紅、面頰瘙癢，甚至心慌頭痛。
作法：
1.先把鳳梨切丁放入水中煮10分鐘。
2.將素肉放入鳳梨湯中，以大火煮滾。
3.水滾即可熄火。
叮嚀：
鳳梨味酸甜，可以不用加鹽；喜鹹者則可加入少許鹽。
鳳梨炒飯：
* 做鳳梨醋
*煮鳳梨湯
*晒乾後當蚊香
* 養牛的粗飼料。
資料來源
因為安麗總喜歡把葷食變成素食料理
希望粉絲們會喜歡
雙耳拌鳳梨
1.材料：
木耳半斤、小黃瓜２個、雪耳５兩、鳳梨罐頭半罐、紅辣椒２個、嫩薑少許。
2.調味料：
香油１湯匙、糖１湯匙、鹽１茶匙
3.作法：
(1)木耳以鹽洗淨川燙切絲，雪耳洗淨川燙切絲備用。
(2)嫩薑，小黃瓜，紅辣椒洗淨切絲，鳳梨切絲。
(3)將(１)，(２)項加入調味料攪拌均勻裝盤即可。
鳳梨魷魚
1.材料：
切花魷魚250公克；鳳梨1/6個(切片)；蔥1支(切小段)；沙拉油4大匙。
素食者可以用蒟蒻做的
2.調味料：
糖1.5匙；鹽1小匙；酒2小匙；味素1/2小匙。
3.作法：
(1)切花魷魚洗淨備用。
(2)水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後（約三分鐘），盛入盤內備用。
(3)油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料即可盛起。
鳳梨炒章片
1.所需材料：
章魚1條(大的，900公克)、 新鮮鳳梨 1/8個(切中小片) 、蔥1支(切中小段)、沙拉油4大匙、開水1鍋
素食者可以改用蒟蒻片
2.調味料：
糖１1/2大匙、 鹽1茶匙 、 酒2茶匙 、 味精1/2茶匙
3.作法：
(1)用棍拍打章炸油至肉質鬆軟(或重複用力丟擲地上)，除去眼睛和肉臟，然後洗淨切大片塊。
(2)開水煮滾，放入章魚片燙煮 1分鐘，然後撈出浸入冷水中沖冷透(最好沖泡 30分鐘，使肉更脆更好吃)。
(3)炒鍋入油，放入蔥炒香，再放入鳳梨炒 1/2分鐘，最後放進章魚片和調味料，拌炒 1分鐘後即可盛起供食。
鳳梨盅
1.所需材料：
鳳梨1個(新鮮的)、玉米筍1/2飯碗、白薺1/2飯碗、毛豆1/2飯碗、炸芋頭丁1/2飯碗、炸油麵筋20公克、素高湯2飯碗
2.作法步驟：
(1) 新鮮鳳梨洗淨外皮後，把有葉的一端切出一段使如一帽蓋，再由切口挖出全部的果(小心勿將果皮弄破)，然後將整個皮殼放入清涼水中滾煮3分鐘後取出，用冷開水沖洗乾淨。
(2)玉米筍、白薺、毛豆分別洗淨，玉米筍一切為二；油炸麵筋用滾水泡軟後撈起，擠去水份。
(3)將所有材料混合後加入慌錢湯和A料一起放入鳳梨皮殼中，再移入蒸碗裏，然後放入蒸鍋用大火蒸30分鐘即可供食。
(4)此菜略帶酸甜，十分開骨，上桌時可將切下的帶葉帽蓋蓋上，更加可愛。
鳳梨醬
1、主材料：鳳梨１斤、白豆鼓2兩。
2、調味料：甘草粉、辣椒粉、醋少許、精鹽1兩、糖1.5兩
3、用具：玻璃罐、水果刀、夾子、湯匙
4、製作過程：
（1）鳳梨削皮剖開去芽目切塊，加入調味料攪拌放置一天。
（2）待醃製過的鳳梨浸出水分即可裝瓶。
（3）裝瓶時，先將瓶底鋪滿醃製的鳳梨，中間放入乾的豆鼓，一層豆鼓一層鳳梨，直到八分滿，再加入原先浸出的汁液直到九分滿即可。
（4）蓋上瓶蓋（此時勿鎖緊），一個月後再加一些鳳梨原汁，然後鎖緊瓶蓋，放於陰涼處。
你我不知道的知識：
鳳梨過敏症
鳳梨內含的鳳梨 蛋白酶能幫助消化魚肉蛋白，尤其適合於“大魚大肉”的盛餐之後食用。但有些人在吃完鳳梨後會感到口舌麻木、皮膚潮紅、面頰瘙癢，甚至心慌頭痛。
這主要是由 於鳳梨內含5-羥色胺産生的過敏反應會導致血管收縮、血壓升高，因此心血管病患者要慎食鳳梨。
也有人多吃鳳梨後會出現噁心嘔吐、頭痛頭暈、腹部絞痛和全身 等麻疹等過敏反應，這是因為鳳梨蛋白酶會使胃腸黏膜通透性增大，引起胃腸道乃至全身過敏反應。
專家提醒，吃鳳梨切忌空腹，也不要吃新鮮或生硬不熟的鳳梨， 最好削凈果皮鱗目和果丁，切片浸泡于淡鹽水後再食用。
鳳梨素肉湯
材料:
鳳梨半斤 素肉4兩水3碗
鳳梨素肉湯
材料:
鳳梨半斤 素肉4兩水3碗
作法：
1.先把鳳梨切丁放入水中煮10分鐘。
2.將素肉放入鳳梨湯中，以大火煮滾。
3.水滾即可熄火。
叮嚀：
鳳梨味酸甜，可以不用加鹽；喜鹹者則可加入少許鹽。
鳳梨炒飯：
材料：鳳梨、素火腿、冷凍什錦蔬菜、煮好之米飯、椰漿適量
作法：
1.鳳梨直剖成兩半，果皮保持完整，將果肉挖出切丁備用。
鳳梨之湯汁可留下來備用。
2.素火腿切丁
3.起油鍋，倒入素火腿丁炒熱，再加入冷凍什錦蔬菜炒勻。
4.加入米飯一起炒， 再倒入椰漿及鳳梨汁炒勻，最後以少許鹽調味即可。
5.將炒好之鳳梨飯，填裝於鳳梨殼內即可上桌供食。
注意︰
1. 因炒飯還要加入椰漿及鳳梨汁，故飯要煮得比平常的飯硬一點，就是在煮飯時水少一點，若飯太軟炒得時候容易糊掉。
2.或者在煮飯時以椰漿取代部份的水來煮飯。
美味小祕訣︰
在炒飯裡加椰漿，可增添炒飯之香味及口感。
小建議
1.鳳梨可用鳳梨罐頭來代替。
2.若買的鳳梨較酸，炒飯時可加些糖來調味。
3.椰漿可以用椰漿粉加水調和來代替。
菠蜜玉露材料：
鳳梨100克、檸檬汁100cc、鮮奶300cc、蜂蜜100cc
作法：
先將鮮奶與檸檬汁放入果汁機中攪拌均勻，再加入鳳梨塊以及蜂蜜打成汁就可以了。
鳳梨豬腳：
材料：
鳳梨500克、豬腳1隻、生薑150克及水1500cc
作法：
將豬腳洗乾淨後，用熱水川燙後撈起，然後跟1500cc的水一起用大火煮到滾，接著轉成小火，再加入其它材料一起燉煮90分鐘左右就可以吃了。
補充說明：
建議若先擺在冰箱存放2-3天，效果會更好唷！
素食者可以把豬腳改為猴頭菇
鳳梨醋
材料：
鳳梨一斤、600cc的米醋1瓶、原色冰糖6-8兩
作法：
把鳳梨清洗乾淨後晾乾，連皮帶肉切成塊狀，與醋一同擺入容器內，最後加入冰糖，浸泡45天就可以
牛蒡鳳梨汁 :(超強排宿便食物)
材料：
牛蒡 4-5條鳳梨 250g
鳳梨苦瓜雞湯
材料:
土雞1隻苦瓜1~2個 醃漬鳳梨約半罐薑片 水
訣竅：
醃漬鳳梨罐的品質是最主要關鍵，
醃漬鳳梨罐,不要一次放太多,
先放少許，再酌量增加.
（鳳梨罐內容物和醬汁一起放入）
素食者可以把雞肉改為素肉
鳳梨皮的妙用
◎鳳梨具減除臭味之效。家裡新裝璜,新油漆過,新的廚櫃、家具或冰箱只要放置一些鳳梨皮，便可消除異味。
◎做生意的木飯桶,新買來時,先煮鳳梨皮。
◎臭豆腐工廠愛用。
◎感冒喉嚨發炎,中部人以黑糖煮鳳梨皮改善。
◎有中風老人家,常筋路緊,鳳梨皮加水熬煮。喝湯後較輕鬆 。
*不鏽鋼鍋易沾黑垢，難刷洗，現只要將家中較大的鍋子加清水，投入一些鳳梨皮，再把較小號的鍋子通通放入，煮滾二十分鐘，待冷拿出，個個光亮如新！
作法：
1.鳳梨直剖成兩半，果皮保持完整，將果肉挖出切丁備用。
鳳梨之湯汁可留下來備用。
2.素火腿切丁
3.起油鍋，倒入素火腿丁炒熱，再加入冷凍什錦蔬菜炒勻。
4.加入米飯一起炒， 再倒入椰漿及鳳梨汁炒勻，最後以少許鹽調味即可。
5.將炒好之鳳梨飯，填裝於鳳梨殼內即可上桌供食。
注意︰
1. 因炒飯還要加入椰漿及鳳梨汁，故飯要煮得比平常的飯硬一點，就是在煮飯時水少一點，若飯太軟炒得時候容易糊掉。
2.或者在煮飯時以椰漿取代部份的水來煮飯。
美味小祕訣︰
在炒飯裡加椰漿，可增添炒飯之香味及口感。
小建議
1.鳳梨可用鳳梨罐頭來代替。
2.若買的鳳梨較酸，炒飯時可加些糖來調味。
3.椰漿可以用椰漿粉加水調和來代替。
菠蜜玉露材料：
鳳梨100克、檸檬汁100cc、鮮奶300cc、蜂蜜100cc
作法：
先將鮮奶與檸檬汁放入果汁機中攪拌均勻，再加入鳳梨塊以及蜂蜜打成汁就可以了。
鳳梨豬腳：
材料：
鳳梨500克、豬腳1隻、生薑150克及水1500cc
作法：
將豬腳洗乾淨後，用熱水川燙後撈起，然後跟1500cc的水一起用大火煮到滾，接著轉成小火，再加入其它材料一起燉煮90分鐘左右就可以吃了。
補充說明：
建議若先擺在冰箱存放2-3天，效果會更好唷！
素食者可以把豬腳改為猴頭菇
鳳梨醋
材料：
鳳梨一斤、600cc的米醋1瓶、原色冰糖6-8兩
作法：
把鳳梨清洗乾淨後晾乾，連皮帶肉切成塊狀，與醋一同擺入容器內，最後加入冰糖，浸泡45天就可以
牛蒡鳳梨汁 :(超強排宿便食物)
材料：
牛蒡 4-5條鳳梨 250g
鳳梨苦瓜雞湯
材料:
土雞1隻苦瓜1~2個 醃漬鳳梨約半罐薑片 水
訣竅：
醃漬鳳梨罐的品質是最主要關鍵，
醃漬鳳梨罐,不要一次放太多,
先放少許，再酌量增加.
（鳳梨罐內容物和醬汁一起放入）
素食者可以把雞肉改為素肉
鳳梨皮的妙用
◎鳳梨具減除臭味之效。家裡新裝璜,新油漆過,新的廚櫃、家具或冰箱只要放置一些鳳梨皮，便可消除異味。
◎做生意的木飯桶,新買來時,先煮鳳梨皮。
◎臭豆腐工廠愛用。
◎感冒喉嚨發炎,中部人以黑糖煮鳳梨皮改善。
◎有中風老人家,常筋路緊,鳳梨皮加水熬煮。喝湯後較輕鬆 。
*不鏽鋼鍋易沾黑垢，難刷洗，現只要將家中較大的鍋子加清水，投入一些鳳梨皮，再把較小號的鍋子通通放入，煮滾二十分鐘，待冷拿出，個個光亮如新！
* 做鳳梨醋
*煮鳳梨湯
*晒乾後當蚊香
* 養牛的粗飼料。
資料來源
http://home.so-net.net.tw/wmzpineapple/7.htm
http://120.116.66.1/research/0401.html
安麗個人的鳳梨素食食譜如下
1-鳳梨炒薑絲.木耳絲
2-鳳梨炒薑絲麵腸
3-鳳梨炒西洋芹紅蘿蔔
4-鳳梨素咕老肉
安麗個人的鳳梨素食食譜如下
1-鳳梨炒薑絲.木耳絲
2-鳳梨炒薑絲麵腸
3-鳳梨炒西洋芹紅蘿蔔
4-鳳梨素咕老肉
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